维生素|各种维生素不足和过量

维生素指的是生命所需的胺类；现在，我们认为维生素指的是三大营养素之外（脂肪、蛋白质、碳水化合物）、体内微量但对正常生理功能非常重要的物质，人体自己的合成量往往不能满足需要，可是一旦缺乏就会引发特定的疾病。维生素一直都不是“乙醇”或者“2-甲基-1,4-萘醌”这样严谨的化学名，而是一个广阔的营养学概念，在化学结构、理化性质上都没有什么相似点。

维生素缺乏的危害：

维生素A：夜盲症，角膜干燥症，皮肤干燥，脱屑。

维生素B1：糖在组织内的氧化受到影响。它还有抑制胆碱酯酶活性的作用，缺乏维生素B1时此酶活性过高，乙酰胆碱（神经递质之一）大量破坏使神经传导受到影响，可造成胃肠蠕动缓慢，消化道分泌减少，食欲不振、消化不良等障碍。如神经炎，脚气病，食欲不振，消化不良，生长迟缓。

维生素B2：口腔溃疡，皮炎，口角炎，舌炎，唇裂症，角膜炎等。

维生素B3（烟酸）：表现为神经营养障碍，初时全身乏力，以后在两手、两颊、左右额及其他裸露部位出现对称性皮炎。

维生素B5（泛酸）：由于其无所不在，人体暂未发现有典型的缺乏病例。

维生素B6：引起呕吐、抽筋等症状。由于食物含有丰富的维生素B6，及肠道细菌也能合成，所以人类很少发生维生素B6缺乏症。

维生素B7：包括皮炎、湿疹，萎缩性舌炎，感觉过敏，肌肉痛，倦怠，厌食和轻度贫血、脱发。

维生素B9（叶酸）：白细胞减少，红细胞的体积变大，发生巨细胞性贫血。中性白细胞的分叶数不是正常时平均2～3叶,而是5叶以上的白细胞数显著增加。人的肠道细菌能合成叶酸，故一般不易发生缺乏病。但当吸收不良，代谢失常或组织需要量过高以及长期使用肠道抑菌药（如磺胺类）等时，皆可引起叶酸缺乏。

维生素B12：巨幼红细胞性贫血。

胆碱：肝脏功能异常，肝脏出现大量脂质（主要为甘油三酯）积累，最终充满整个肝细胞；危害肾脏缩水功能；造成的致癌过程首先造成基因损伤，然后是某些可以形成肿瘤的变异细胞株生存并增殖；与膳食低胆碱有关的不育症、生长迟缓、骨质异常，造血障碍和高血压也均有报道。

肌醇：湿疹，头发易变白。

维生素C：坏血病，抵抗力下降。

维生素D：儿童的佝偻病，成人的骨质疏松症。

维生素E：不育，流产，肌肉性萎缩等。